啤酒糟發(fā)臭了還能吃嗎?

不能吃！ 啤酒糟是糧食制作酒發(fā)酵后遺留下來(lái)，也是屬于糧食的一部分，但通常人們是不食用的。啤酒糟的保存，要選在避雨避光的位置，且陰涼而溫度低的環(huán)境中。高溫的環(huán)境下，容易引起啤酒糟的二次發(fā)酵，且味道會(huì )發(fā)酸。

啤酒識別方法?

啤酒識別的方法： 1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠(chǎng)日期。按原輕工部規定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 2、看色澤：觀(guān)察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內時(shí)升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持續4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無(wú)泡沫、噴泡。

1．鑒別啤酒的好與劣，除理化指標外，一般從觀(guān)、聞、嘗三方面來(lái)評定。觀(guān) 取一瓶啤酒首先要看它的生產(chǎn)日期，是否新鮮。 2．其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶?jì)扔谐恋砘虍愇?，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開(kāi)瓶蓋后如有泡沫噴涌現象，不應視為好啤酒。 3．啤酒倒入杯后泡沫應當豐富均勻、潔白細膩、持久掛杯?？淳企w色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。 4．看透明度：酒液應清亮透明，無(wú)懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП?，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內泡沫不應消失；同時(shí)泡沫還應細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。 5．聞 只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣，新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有麥芽的香氣。 6．嘗 大口喝，好啤酒應該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭。 7．因此，啤酒應在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發(fā)揮最好。過(guò)高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風(fēng)味改變，難以起泡。 8．冰鎮啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現象。品嘗味道，入口純正，沒(méi)有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調、柔和，苦味會(huì )迅速消失，無(wú)明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

看啤酒的泡沫狀況，一般如果把啤酒倒入杯中之后所產(chǎn)生的泡沫細膩而且比較多而且泡沫的顏色比較白嫩或者是微微呈現米黃色，而且泡沫保持的時(shí)間比較長(cháng)，則說(shuō)明啤酒是不錯的，然而如果現象相反則說(shuō)明啤酒不好。

剛買(mǎi)的雪花啤酒聞著(zhù)臭怎么回事?

是啤酒壞掉了。 啤酒如果存放時(shí)間久的話(huà)，就會(huì )發(fā)臭。啤酒其實(shí)是釀造的，屬于發(fā)酵后的結果，在高溫下保存的時(shí)間，也是有限的，不能夠長(cháng)期保存，如果是25度左右的溫度，大概可以保存一周左右，溫度升高，時(shí)間相應減少。通常來(lái)講，啤酒是不可能開(kāi)蓋保存1-2個(gè)月的，這樣的啤酒已經(jīng)發(fā)酵變酸變臭了。

燕京啤酒一股臭味怎么回事?

就是糧食發(fā)酵產(chǎn)生的氣味。 具體來(lái)說(shuō)酒花里的苦味成分阿爾法酸在日光下會(huì )被紫外線(xiàn)分解，分解產(chǎn)物中有一個(gè)叫“異戊烯基硫醇”的家伙，這種物質(zhì)和臭鼬的臭味物質(zhì)“異戊基硫醇”結構相當接近，所以也會(huì )有臭鼬一樣的臭味。工業(yè)啤酒一般用綠色瓶子或者無(wú)色瓶子，無(wú)法阻擋紫外線(xiàn)，所以如果不避光保存的話(huà)，非常容易產(chǎn)生這種日光臭。

為什么啤酒會(huì )有股農藥味?

啤酒花物質(zhì)的光化學(xué)反應所導致。導致日光臭的光波長(cháng)為藍光和紫外光，棕色玻璃瓶可以有效的遮住這些波長(cháng)，而綠色瓶子則不能，如果將啤酒放在太陽(yáng)光直射的地方或儲放在螢光的照射下的超市，啤酒就會(huì )生成日光臭（Skunkiness）。啤酒使用已異構化的酒花浸取物或是添加很少量的風(fēng)味型的啤酒花，對來(lái)自紫外光的危害具有相當強的抵抗作用。